Shichimi togarashi

Opis

Skład

Chili grys, skórka pomarańczowa, imbir grys, sezam czarny, pieprz syczuański, sezam biały, tatarak, gorczyca grys

Charakterystyka

Rewelacyjna mieszanka przypraw, która sprawdzi się w przypadku miłośników kuchni japońskiej czy szerzej orientalnej: dzięki zróżnicowanej fakturze poszczególnych składników nie tylko smakuje świetnie, ale i samym wyglądem przywołuje smaki Japonii. Sprawdzi się jako dodatek do makaronów, wszelakich mięs a nawet potraw z grilla.

Zastosowanie lub przepis

Smażone warzywa w wersji orientalnej

Składniki:

– 2 szt pak choi, czyli kapusta właściwej chińskiej
– pół główki kapusty pekińskiej
– pół kilograma zielonych szparagów
– 1 cukinia
– ziarna sezamu
– olej

Sos:

– 1 ząbek czosnku
– 1 większe chilli
– szczypta cukru
– 100 ml octu winnego
– szklanka sosu sojowego
– łyżka oleju sezamowego
– przyprawa japońska 7 smaków 2 łyżki

Składniki na sos mieszamy w garnuszku i podgrzewamy niemal do zagotowania; tuż przed wrzeniem wyłączamy sos i zostawiamy do stygnięcia. W woku podgrzewamy olej i wrzucamy na niego pokrojoną cukinię, kapustę, szparagi, kiedy się podsmażą dolewamy nasz sos. Po zmieszaniu podajemy na talerz, posypujemy sezamem.