Kawa specialty vs klasyczna
•
☕ KAWA SPECIALTY vs KAWA KLASYCZNA
🔹 1. Jakość ziarna
- Kawa specialty
- Pochodzi z najlepszych upraw na świecie, ziarna oceniane są przez Q-graderów (certyfikowanych degustatorów).
- Musi uzyskać minimum 80 punktów na 100 w profesjonalnej skali SCA (Specialty Coffee Association).
- Ziarna są jednorodne, bez defektów, zbierane ręcznie, selekcjonowane z najwyższą starannością.
- Kawa klasyczna (komercyjna)
- Ziarna często pochodzą z przemysłowych upraw, gdzie liczy się ilość, nie jakość.
- W workach często znajdują się ziarna o różnej wielkości, z defektami.
- Ocena jakości nie jest standardowo wykonywana lub jest uproszczona.
🔹 2. Sposób uprawy i obróbki
- Specialty
- Uprawiana na określonych wysokościach i w specyficznym mikroklimacie (tzw. terroir).
- Rolnicy stosują naturalne lub półnaturalne metody obróbki (washed, honey, natural), często z poszanowaniem środowiska.
- Każda partia ma pełną transparentność — wiadomo, z jakiej farmy, z jakiego zbioru i w jaki sposób była przetwarzana.
- Klasyczna
- Ziarna pochodzą z mieszanych plantacji z różnych krajów i regionów.
- Często stosuje się maszynowy zbiór i szybką, tańszą obróbkę (np. mechaniczne suszenie).
- Brak informacji o pochodzeniu – zwykle na opakowaniu widnieje tylko ogólny region („Ameryka Południowa”, „Afryka”).
🔹 3. Palarnia i świeżość
- Specialty
- Palona w małych rzemieślniczych palarniach, zazwyczaj na zamówienie lub w krótkich seriach.
- Ziarna są świeże, daty palenia są zawsze podane.
- Palenie dopasowane jest do rodzaju ziarna i sposobu parzenia (espresso, przelew, aeropress itd.).
- Klasyczna
- Palona przemysłowo w ogromnych ilościach.
- Ziarna mogą leżeć miesiącami na półce, a data palenia często nie jest podawana.
- Palenie jest ciemne, by ukryć wady surowca i ujednolicić smak.
🔹 4. Smak i aromat
- Specialty
- Czysty, złożony smak — można wyczuć nuty owocowe, kwiatowe, czekoladowe, orzechowe, zależnie od regionu i obróbki.
- Każda kawa ma swój charakter i historię.
- Nie jest gorzka, jeśli jest prawidłowo zaparzona — ma zrównoważoną kwasowość.
- Klasyczna
- Smak jest jednolity, gorzki, intensywny, ale pozbawiony złożoności.
- Często czuć smak spalenizny lub goryczy.
- Idealna dla osób, które szukają „mocnej” kawy, ale niekoniecznie finezyjnej.
🔹 5. Cena i dostępność
- Specialty
- Droższa — cena wynika z jakości, selekcji i rzemieślniczej pracy.
- Dostępna głównie w palarniach, sklepach z kawą premium, kawiarniach specialty.
- Klasyczna
- Tańsza i łatwo dostępna — w supermarketach, dyskontach, automatach.
- Produkowana masowo, co obniża koszty, ale też jakość.
🔹 6. Zalety i wady w skrócie
| Cecha | Kawa Specialty | Kawa Klasyczna |
|---|---|---|
| Jakość ziarna | Najwyższa, selekcjonowana | Średnia lub niska |
| Smak | Złożony, czysty, charakterystyczny | Mocny, gorzki, prosty |
| Świeżość | Świeżo palona | Długo magazynowana |
| Transparentność pochodzenia | Pełna | Brak danych |
| Cena | Wyższa | Niższa |
| Dostępność | Specjalistyczne sklepy | Supermarkety |
| Dla kogo | Dla pasjonatów, smakoszy | Dla osób ceniących prostotę i cenę |
🔹 Podsumowanie
Kawa specialty to świadomy wybór jakości, pasji i autentycznego smaku — dla tych, którzy chcą poznać prawdziwe oblicze kawy.
Kawa klasyczna to produkt masowy i wygodny, często wybierany z przyzwyczajenia, nie dla doznań smakowych, lecz dla kofeiny.
Inne wpisy na naszym blogu
Poznaj ciekawostki z naszego świata.